Cata de mermeladas con stevia de Bizkarra

La educación diabetológica es uno de los pilares que permite a una persona diabética no tener problemas de salud a largo plazo, nos habéis leído y escuchado esto cientos de veces. Y que uno de los temas que forman parte de esta educación y en los que insistimos es en la dieta, el conocimiento de cada alimento, natural o elaborado, que nos llevamos a la boca, su conocimiento en cantidades de hidratos de carbono, etc. para que la dosis de insulina sea la que toque en ese momento.

Por eso, nos alegramos de publicar esta noticia. La PANADERÍA Y PASTELERÍA BIZKARRA, empresa familiar que ya va por su tercera generación trabajando en Usansolo, con Eduardo a la cabeza, bien conocida por trabajar con productos naturales, con la tan famosa masa madre en sus panes, con sus llamativas tartas y pasteles y que tienen desde hace algunos años una línea de productos sin azúcar (en su tienda encontraremos la información nutricional de todos los productos sin azúcar) nos ha vuelto a sorprender con un producto nuevo en el mercado, que no contiene azúcar en su composición pero sí un edulcorante natural y donde la materia prima es de kilómetro cero, si estás apuntado a la slow food o al mercado local ya lo habrás entendido y eso se nota al probarlas. Se trata de sus mermeladas elaboradas con stevia como edulcorante natural de base. No es la primera vez que Eduardo se lanza a sacar mermeladas hechas con frutas de temporada de su huerta sin azúcares añadidos, pero sí es la primera mermelada que ha elaborad con stevia, después de hacer infinidad de pruebas para conseguir una textura, aroma y sabor lo más parecido posible a la mermelada “clásica”.

Hace unas pocas semanas en la Asociación seguíamos por twitter a @BizkarraPan que sacaba al mercado sus nuevas mermeladas con stevia MOXU y nos dijimos que esto se merecía un espacio en nuestra web, para que nuestras socias y socios de la asociación en Bizkaia conocieran un producto que podría ser de su interés, para que nuestros lectores de fuera de Bizkaia también tuvieran la oportunidad de conocer este producto y quién sabe con nuestros lectores del otro lado del charco…

Así que nos hemos puesto manos a la obra y contactamos con Eduardo e Igone. Nos explicaron cómo habían llegado hasta este producto, las pruebas de laboratorio que habían tenido que superar y la cantidad de horas invertidas entre todo el equipo para llegar a MOXU.

Decidimos hacer un equipo en Asvidia para probar las mermeladas y contar a los lectores nuestra impresión. El equipo ha estado formado por cuatro personas tipo 1, una de ellas en edad adolescente, una persona tipo 2 y por el aita de la adolescente, que es parte importante a la hora de decidir la compra y de qué tipo de producto está dispuesto a tomar en su casa

Hemos probado cuatro de los seis sabores que tienen de mermelada hecha con stevia, como base de edulcorante: mandarina, fresa, frambuesa y albaricoque.

Los tarros contienen 200 gramos como peso neto, son alargados y van acompañados de una etiqueta con un dibujo de la fruta correspondiente y del dibujo de una etxekoandre de toda la vida. La etiqueta sólo utiliza la parte frontal, para dejar a la vista el producto natural en el resto del tarro. Un precinto en la tapa recuerda que contiene stevia en su composición.

Para empezar cada mermelada es única y específica. No esperéis encontrar, por ejemplo, una misma textura homogeneizada, en esto los productos artesanos se distinguen claramente de sus competidores. En lo que vais a coincidir es que el aroma y lo que saboreas proviene de fruta de verdad. Si eres un amante de las confituras de naranja amarga, no puedes perderte la Moxu de mandarina, lleva trocitos de verdad de las mandarinas que le aporta un toque a cítricos proveniente de la piel. Y seguro que no habíais caído en que se podían elaborar mermeladas sabor a mandarina. La Moxu de frambuesa ha logrado los sabores más equivalentes a la de la mermelada con azúcar, similar a si estuvieras masticando unas frambuesas en realidad. Su textura te agradará si eres de los que la prefieren más ligera. Los simpatizantes de un punto último más ácido se inclinarán por la Moxu de albaricoque, con una textura fácil de extender. Y los amantes de las mermeladas de fresa, podrán apreciar una textura brillante y gustosa al paladar.

Pero éstos no son todos los sabores, en sus tiendas en el punto que tienen habilitado como “Sin azúcar” puedes encontrar también mermeladas con stevia de higo y ciruela. Como detallan en sus expositores, todas las mermeladas llevan un 60% de fruta natural, siempre de temporada, fibra alimentaria y un 9% de edulcorante, siendo la stevia el componente principal.

Es de agradecer que empresas como Bizkarra, con Eduardo a su cabeza, sigan invirtiendo tiempo y recursos en la investigación y desarrollo de este tipo de productos, avancen en la composición nutricional de sus productos artesanos y sigan con ganas de conseguir sabores originales con mezclas naturales. Se dice muy rápido y parece muy fácil, pero la búsqueda del equilibrio es una tarea que no se puede hacer con prisas. Desde Asvidia, deseamos a Bizkarra mucha suerte con sus productos!